Arah aliran Bahan Catatan Tajaan: H&F Pectin menambah baik gula-gula bergetah vegan berasaskan kanji – vegconomist

Gula-gula bergetah dan jeli adalah segmen besar dan penting dalam industri gula-gula. Pengilang dan pengguna mempunyai permintaan yang tinggi terhadap rasa, tekstur dan penampilan alternatif vegan.

Kanji selalunya merupakan bahan utama yang digunakan untuk membuat gel gula-gula bergetah vegan. Sebaliknya, gabungan kanji dengan pektin menawarkan alternatif yang sempurna dengan banyak kelebihan berbanding produk berasaskan kanji semata-mata:

✓ Masa acuan yang lebih singkat
✓ Kurang melekit
✓ Pelepasan rasa yang lebih baik
✓ Peningkatan daya pengeluaran
✓ Pencapaian awal ketegasan produk
✓ Mengurangkan tenaga dan kos penyimpanan

Anda boleh menjimatkan sehingga 5% kanji dan menggantikannya dengan hanya 1.1% pektin tanpa kehilangan mana-mana sifat tekstur yang penting! Di samping itu, terdapat kelebihan lain:

✓ Penggunaan pektin membawa kepada tekstur yang kurang melekit:

Pengaruh masa penyimpanan pada kelekatan

✓ Perubahan dalam ketegasan produk dari semasa ke semasa dikurangkan dengan ketara:

Pengaruh masa penyimpanan pada ketegasan

✓ Tiada perubahan ketara dalam proses.

Sebagai agen pembentuk gel yang boleh digunakan secara universal, pemekat dan penstabil, pektin adalah komponen yang sangat diperlukan dalam banyak produk yang berbeza hari ini. Di Herbstreith & Fox, pelbagai jenis pektin berkualiti tinggi diperoleh terutamanya daripada buah delima epal dan kulit sitrus. Untuk memastikan kualiti dan ketulenan tertinggi, proses pengeluaran digunakan untuk mengekstrak pektin daripada
buah memerlukan banyak pengalaman dan pengendalian yang teliti.

Maklumat lanjut mengenai https://www.herbstreith-fox.de/en/
Hubungi: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *