Ayocote Ungu dan Salad Jagung Hangus – Rancho Gordo

Cetak

salad

Vegetarian

Salad kacang, jagung dan lada dalam mangkuk hidangan

Diinspirasikan daripada resipi Yotam Ottolenghi, berikut ialah hidangan yang boleh anda bawa ke perhimpunan dan dihidangkan pada suhu bilik. Ramai hos mahukan sedikit bantuan tetapi takut mendengar, “Apa yang boleh saya bawa?” Permudahkan mereka dan bawa ini. Atau berkhidmat sebagai sampingan pada perayaan anda sendiri.

  • 1 lada hijau besar, atau 2 kecil
  • 2 tandan bawang besar, dipotong
  • 3 sudu teh minyak zaitun (penggunaan dibahagikan)
  • Biji jagung segar dipotong daripada 4 biji jagung
  • 1 sudu besar mentega
  • 2 cawan kacang Rancho Gordo Ayocote Morado yang telah dimasak dan ditoskan (atau kacang pusaka pejal lain)
  • ¼ cawan krim masam atau creme fraiche
  • Jus 1 biji limau nipis, ditambah limau nipis lagi, dibelah dua, untuk dihidangkan
  • 1 sudu besar sos panas, seperti Rancho Gordo Rio Fuego Sos Sangat Panas
  • Garam dan lada hitam yang baru dikisar
  • 1 sudu teh Serbuk Chile Merah Mexico Baru Rancho Gordo
  • 1 sudu teh jintan kisar
  • Kira-kira ½ cawan keju feta hancur
  • 1 tandan kecil ketumbar segar, dicincang kasar

Hidangkan 6 sebagai sampingan

  1. Belah separuh lada, keluarkan batang, empulur, dan biji, kemudian potong menjadi jalur tebal. Masukkan jalur lada dan 1 sudu teh minyak zaitun ke dalam mangkuk dan toskan hingga bersalut. Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi; setelah kuali panas, masukkan lada dan bakar selama 2 hingga 3 minit pada setiap sisi. Pindahkan ke papan pemotong atau pinggan untuk menyejukkan.
  2. Dalam mangkuk, toskan bawang hijau dengan 1 sudu teh minyak zaitun. Masukkannya ke dalam kuali (dalam dua kelompok jika perlu) dan bakar selama 2 hingga 3 minit pada setiap sisi, kemudian pindahkan ke papan pemotong. Setelah sejuk, potong 1 inci. Kembalikan bawang hijau dan lada ke dalam mangkuk. Taburkan dengan garam dan lada sulah.
  3. Dalam mangkuk lain, toskan jagung dengan satu sudu teh minyak zaitun. Masukkan ke dalam kuali panas dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan sedikit hangus, 4 hingga 6 minit. Keluarkan kuali dari api dan masukkan mentega. Kembalikan jagung ke dalam mangkuknya dan kacau dalam kacang.
  4. Dalam mangkuk kecil, gabungkan krim masam, jus 1 kapur, sos panas, secubit garam, dan satu sudu air; gaul sebati. Masukkan ke dalam mangkuk dengan jagung dan kacang, dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
  5. Dalam mangkuk kecil lain, satukan serbuk cili, jintan putih, dan secubit garam.
  6. Susun satu pertiga daripada campuran lada-bawang dan satu pertiga daripada campuran jagung-kacang di atas pinggan atau dalam mangkuk hidangan. Taburkan dengan beberapa feta, beberapa campuran cili, dan beberapa ketumbar. Ulang lapisan sehingga semua bahan digunakan. Masukkan perahan limau nipis sebelum dihidangkan.


← Catatan Lama

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *