Chocolate Pots de Crème dengan White Chocolate Whipped Cream

Periuk Coklat Krim: Kastard coklat yang kaya dan boleh dihiasi dengan krim putar coklat putih untuk pencuci mulut perayaan!

Tambahan pula jika anda mempunyai kuning telur tambahan daripada membuat biskut meringue, pavlova atau makaroni, ini Kastard coklat akan membantu anda menggunakan sisa makanan!

Chocolate Pots de Crème dengan White Chocolate Whipped Cream dalam ramekin putih.

Kenapa Anda Mesti Buat

Apabila kehidupan memberi anda sisa kuning telur, seorang tukang roti membuat periuk de creme. Apakah periuk de creme, anda mungkin bertanya? Nah, istilah Perancis ini diterjemahkan kepada periuk krim atau periuk kastard. Adakah anda tertarik?

  • Seperti yang diketahui oleh pembuat roti yang gemar, sentiasa ada sisa kuning apabila menyiapkan pencuci mulut tertentu. Dan bukannya melemparkannya, membuat kastard coklat yang kaya seperti periuk coklat de creme yang lazat ini adalah penyelesaian yang ideal dan lazat!
  • Kastard coklat ini membuat pencuci mulut yang menakjubkan dan menggunakan sehingga 6 kuning telur.
  • Peminat puding coklat pasti menyukai pencuci mulut bertingkat ini! Krim putar istimewa tidak sukar untuk disediakan tetapi menolak pencuci mulut ini ke atas.
  • Mereka mempunyai kawalan bahagian terbina dalam melainkan anda kembali untuk beberapa saat!
Chocolate Pots de Creme dihiasi dengan krim coklat putih dan raspberi.

Bila Perlu Dihidangkan

  • Periuk coklat de crème sering dijumpai pada menu Krismas kami, dan versi hari ini adalah untuk Paskah. Mereka cukup elegan untuk percutian yang sibuk tanpa banyak kerja.
  • Hidangan pencuci mulut tunggal juga sangat baik untuk majlis makan malam! Semua orang suka mempunyai pencuci mulut mereka sendiri.
  • Selain itu, hiasan ringkas krim putar, buah beri dan tangkai pudina menjadikan kastard ini sebagai pencuci mulut yang sesuai untuk restoran.
  • Tetapi resipi ini pastinya cukup mudah untuk dibuat untuk makan malam keluarga.

Petua Pakar

  • Jika anda menggunakan hidangan yang lebih kecil seperti yang saya lakukan untuk sebahagian daripada kumpulan saya, semak kematangan awal dan selalunya dengan melakukan ujian goyang. Tepi luar harus ditetapkan, walaupun bahagian tengah mungkin masih bergoyang apabila anda mengetuk ramekin perlahan-lahan.
  • Resipi ini menggunakan teknik yang dipanggil tempering. Pembajaan ialah apabila anda menambah cecair panas secara perlahan ke dalam adunan yang mengandungi kuning telur. Ini perlu dilakukan sambil dikacau sentiasa dan kuat supaya telur tidak masak/berkerut.
  • Petua PRO: Walaupun anda sangat berhati-hati semasa membaja, mungkin terdapat beberapa butir telur masak dalam kastard. Atas sebab ini, anda menuang cecair melalui penapis untuk mengeluarkan mana-mana telur yang telah hancur.
  • Penapisan membantu menjadikan periuk de creme sangat licin dan sutera.
  • Petua PRO: Periuk coklat de creme ini dimasak dalam bain-marie, atau mandian air.
  • Bain-marie ialah kuali besar yang diisi dengan satu atau dua inci air panas. Meletakkan kastard anda yang belum dimasak ke dalam bain-marie, kemudian ke dalam ketuhar, membolehkan kastard dimasak pada suhu yang stabil serta memberikan kelembapan.
  • Berhati-hati mengalihkan kuali dan mengeluarkan ramekin supaya anda tidak hangus.
  • Chocolate Pots de Creme ini boleh dihiasi dengan krim putar coklat putih, raspberi dan keriting coklat.
  • Ini juga boleh dihidangkan bersama sedikit krim putar yang dimaniskan sedikit atau pun biasa.

Soalan Lazim

Apakah Pot de Creme?

Pot de creme ialah pencuci mulut kastard Perancis yang longgar yang berasal dari tahun 1600-an. Pencuci mulut yang mudah dibuat ini secara literal bermaksud “Periuk Krim.” Kata jamaknya ialah Pots de Creme.

Bagaimana Anda Sebutkan Pots de Creme?

Kedua-dua bentuk tunggal dan jamak disebut POH-da-KREM.

Bolehkah Pot de Creme Disediakan Lebih Awal?

Ya, anda pasti boleh membuatnya lebih awal. Ia akan kekal baik jika dibuat sehingga 2 hari lebih awal daripada masa. Jangan hias sejurus sebelum dihidangkan.

Bagaimana Anda Menyimpan Pot de Creme?

Pot de creme disimpan dengan baik di dalam peti sejuk sehingga seminggu jika ditutup rapat (walaupun terbaik untuk kira-kira 2-3 hari). Pembekuan tidak digalakkan kerana proses pembekuan dan pencairan akan menjejaskan tekstur kastard.

Bagaimana Anda Tahu Apabila Pot de Creme Anda Sudah Selesai?

Untuk tekstur yang terbaik dan paling berkrim, kastard anda harus ditarik keluar dari ketuhar sebelum ia ditetapkan sepenuhnya. Perimeter sepatutnya kelihatan tegas tetapi bahagian tengahnya masih harus disentuh bergoyang.
Anda boleh memberi sedikit dorongan sedikit untuk melihat sama ada semuanya sedia untuk dikeluarkan dari ketuhar. Mereka akan selesai membakar dari sisa haba ramekin.

Mengapa Anda Memerlukan Bain Marie?

Ban-marie atau mandian air diperlukan untuk mengawal suhu pembakar kastard dan kek keju yang rapuh. Mengekalkan suhu malar menghasilkan pencuci mulut berkrim dan bebas retak. Ia juga menambah kelembapan pada ketuhar yang juga membantu dalam kekriman.

Awak juga mungkin menyukai

Kastard dan puding adalah serupa, kedua-duanya manis, pencuci mulut berkrim yang dibuat dengan telur. Puding, walau bagaimanapun, selalunya ditambah kanji untuk membantu memekatkan.

Suka resipi ini? Sila tinggalkan penarafan 5 bintang dalam kad resipi di bawah & ulasan dalam bahagian komen lebih jauh ke bawah halaman.

Terus berhubung dengan saya melalui media sosial @ Instagram, Facebookdan Pinterest. Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!

bahan-bahan

Balang krim:

  • 2 cawan krim berat

  • 6 auns coklat separuh manis (dicincang)

  • 1/4 cawan gula

  • 6 biji kuning telur

  • 1 sudu teh vanila.

Krim Pukul Coklat Putih:

  • 2 auns coklat putih berkualiti baik (dicincang)

  • 2 sudu besar ditambah 1/2 cawan krim putar

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 300º. Letakkan 6 ramekin 6-auns dalam hidangan pembakar yang besar.
  2. Masukkan krim ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Angkat dari api dan masukkan coklat. Kacau sehingga coklat cair.
  3. Pukul telur dan gula dalam mangkuk besar, sehingga pekat dan pucat.
  4. Gerimiskan sedikit adunan coklat panas ke dalam telur hingga rata, kacau sentiasa.
  5. Teruskan perlahan-lahan menambah cecair panas sambil dipukul sehingga semua cecair digabungkan.
  6. Elakkan memasukkan udara ke dalam campuran jika boleh. Jika anda mendapati anda mempunyai sedikit zarah coklat yang tidak cair di bahagian bawah periuk, panaskan perlahan-lahan sehingga cair dan masukkan ke dalam mangkuk.
  7. Letakkan ayak mesh halus di atas cawan penyukat yang besar. Tapis kastard.
  8. Tuangkan kastard ke dalam ramekin, kemudian tuangkan air panas secukupnya ke dalam kuali untuk mencapai separuh ramekin.
  9. Tutup kuali dengan foil dan cucuk beberapa lubang pada foil untuk membolehkan wap keluar.
  10. Bakar 25-30 minit atau sehingga inci luar kastard ditetapkan.
  11. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga masa hidangan.
  12. Satukan coklat putih dan 2 sudu besar krim putar dalam mangkuk kecil selamat gelombang mikro.
  13. Perlahan-lahan menghentikan gelombang mikro dan kacau kerap, sehingga coklat cair dan licin.
  14. Sejukkan 10 minit.
  15. Pukul baki krim ke puncak lembut. Pukul dalam coklat putih. Tutup dan sejukkan.
  16. Hidangkan dengan sebiji krim putar coklat putih dan hiaskan dengan buah beri.

Nota

Diadaptasi secara longgar daripada Bon Appetit

Maklumat nutrisi:

Hasil:

6

Saiz Hidangan:

1 ramekin

Jumlah per hidangan:

Kalori: 681Jumlah lemak: 59gLemak tepu: 36gLemak Trans: 1gLemak Tak Tepu: 19gKolesterol: 321mgnatrium: 52 mgKarbohidrat: 36gSerat: 2ggula: 33gProtein: 8 g

Thatskinnychickcanbake.com kadangkala menawarkan maklumat pemakanan untuk resipi yang terkandung di laman web ini. Maklumat ini diberikan sebagai ihsan dan merupakan anggaran sahaja. Maklumat ini datang daripada kalkulator dalam talian. Walaupun thatskinnychickcanbake.com cuba memberikan maklumat pemakanan yang tepat, angka ini hanya anggaran. Faktor yang berbeza-beza seperti jenis produk atau jenama yang dibeli boleh mengubah maklumat pemakanan dalam mana-mana resipi tertentu. Selain itu, banyak resipi di thatskinnychickcanbake.com mengesyorkan topping, yang mungkin atau mungkin tidak disenaraikan sebagai pilihan dan maklumat pemakanan untuk topping tambahan ini tidak disenaraikan. Faktor lain mungkin mengubah maklumat pemakanan seperti apabila jumlah garam disenaraikan “secukup rasa,” ia tidak dikira ke dalam resipi kerana jumlahnya akan berbeza-beza. Selain itu, kalkulator dalam talian yang berbeza boleh memberikan hasil yang berbeza. Untuk mendapatkan perwakilan maklumat pemakanan yang paling tepat dalam mana-mana resipi tertentu, anda harus mengira maklumat pemakanan dengan bahan sebenar yang digunakan dalam resipi anda. Anda bertanggungjawab sepenuhnya untuk memastikan bahawa sebarang maklumat pemakanan yang diperolehi adalah tepat.


BERAPA ANDA SUKA RESEPI INI?

Sila tinggalkan komen di blog atau kongsi foto di Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *