Chocolate Raspberry Pavlova – Anak Ayam Kurus Itu Boleh Bakar

Apabila anda memerlukan pencuci mulut yang mengagumkan, a Coklat Raspberi Pavlova adalah jawapannya! Asas meringue koko ditaburkan dengan awan krim putar yang lazat, raspberi masak manis dan serpihan coklat.

ini Pavlova coklat sesuai untuk dihidangkan pada bila-bila masa anda boleh menemui raspberi yang manis dan berperisa di pasaran. Resipi pavlova ini sangat menakjubkan, jadi kagumkan rakan dan keluarga anda dengan mempersembahkan keindahan ini pada perhimpunan seterusnya!

Pandangan dekat Chocolate Raspberry Pavlova di atas pinggan hidangan putih

Kenapa Anda Mesti Buat

  • Apabila saya mula-mula membuat ini, lebih sedekad yang lalu, tiada seorang pun daripada rakan saya yang pernah mendengar atau makan pavlova! Ia adalah pencuci mulut yang cantik dan selalunya novel daripada Nigella Lawson.
  • Memang sedap!!
  • Selain itu, ditambah dengan beri dan krim, ia adalah penamat persembahan.

Nota Bahan

  • Putih telur – Mesti bebas daripada minyak, dan gris, termasuk walaupun setitik kuning telur. Mesti pada suhu bilik untuk volum terbaik.
  • gula – Superfine adalah yang terbaik. Ia akan dicampur dengan lebih mudah daripada gula pasir biasa.
  • Serbuk koko – Kualiti yang baik. Ghirardelli sedikit lebih baik daripada Hershey.
  • Cuka – Raspberi atau Balsamic, kualiti yang baik
Pandangan atas Chocolate Raspberry Pavlova pada pinggan seramik putih

Pencuci mulut yang Mudah dan Mudah Dibuat

Nigella’s Chocolate Raspberry Pavlova mendapat sambutan hangat apabila saya mula membuatnya pada musim panas yang lalu. Meringue luar yang segar disandingkan dengan bahagian tengah yang kenyal di atasnya dengan awan krim putar. Ia membentuk asas yang sempurna untuk timbunan raspberi merah yang cantik. SEDAP…keputusan saya telah dibuat.

Saya suka membuat kulit meringue pada malam sebelum saya menghidangkan pencuci mulut ini. Selepas ia sejuk, saya hanya menyimpannya di dalam ketuhar dan meletakkannya dengan krim putar dan beri beberapa jam sebelum dihidangkan. Jika anda menyimpan cangkerang pavlova di dalam ketuhar, pastikan anda meletakkan tanda pada pintu supaya anda tidak sengaja menghidupkan ketuhar.

Geng itu tersipu-sipu dengan pencuci mulut ini. Ramai yang tidak pernah mendengar tentang pavlova (kami mempunyai beberapa pelajaran sebutan: pav-LOH-vuh), apatah lagi merasainya. Malah seorang tetamu, yang bersumpah dia bukan pemakan pencuci mulut (sukar untuk saya fahami), menyatakan keajaibannya. Saya tahu awak juga akan melakukannya.

Edge of a Chocolate Raspberry Pavlova dihiasi dengan serpihan coklat

Petua Pakar

Banyak petua untuk membuat meringue sesuai untuk membuat pavlova, ditambah pula dengan beberapa helah yang tidak digunakan dengan biskut kecil meringue.

Putih Telur

  • Petua PRO: Pertama, semasa mengumpul putih telur anda, pastikan tiada kuning telur mencemarinya dan mangkuk dan perkakas anda bebas daripada sebarang gris. Walaupun setitik kecil kuning telur atau minyak akan menghalang putih daripada disebat dengan betul.
  • Amalan terbaik ialah mengasingkan setiap telur ke dalam mangkuk kosong, kemudian tuangkan putih ke dalam mangkuk yang lebih besar untuk disebat sebaik sahaja anda tahu tiada pencemaran kuning telur. Jika tidak, mengasingkan semangkuk putih keseluruhan boleh menyebabkan anda terpaksa melambung kesemuanya jika ada kuning telur tersilap terjatuh.
  • Ambil perhatian bahawa telur berpisah paling baik apabila ia sejuk.
  • Juga penting ialah membiarkan putih telur anda mencapai suhu bilik. Ini juga akan membantu gula bercampur dengan betul. Saya biasanya meletakkan mangkuk putih saya dalam mangkuk air suam yang lebih besar untuk menghilangkan rasa sejuk.`

Meringue

  • Gula halus memudahkan orang putih menyerap gula. Beli gula halus (pautan gabungan) di lorong pembakar kedai runcit anda.
  • Untuk menjadikan pavlova anda cantik dan bulat, ambil kuali berdiameter 9 inci dan buat garis besarnya di tengah-tengah helaian kertas kulit. Balikkan kertas dan letakkan di atas loyang. Ini adalah templat anda untuk menyebarkan meringue.
  • Tidak seperti meringue sejati, pavlova mempunyai penambahan cuka. Hanya sedikit yang tidak akan menjejaskan rasa tetapi membantu menjadikan bahagian luar garing dan lembut di tengah. Krim tartar atau kanji jagung sering ditambah untuk menstabilkan meringue, tetapi tidak dalam resipi ini.
  • Mula menambah gula apabila putih telur berbuih, selepas kira-kira 1 minit disebat. Masukkan gula perlahan-lahan.
  • Meringue sudah siap apabila ia tebal, putih dan berkilat. Sebaik-baiknya, anda tidak mahu merasakan gula berpasir apabila anda menggosok sebahagian daripada meringue di antara jari anda.

Membakar

  • Cedok meringue ke atas lembaran pembakar beralaskan parchment anda. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke dalam bulatan, kemudian ratakan bahagian atas.
  • Bakar seperti yang diarahkan tetapi biarkan pavlova sejuk di dalam ketuhar dengan pintu terbuka.

Hiasan

  • Saya pernah menambah penstabil krim putar yang dipanggil Whip-It untuk mengelakkan topping krim putar daripada berpisah. Petua PRO: Sejak pertama kali saya berkongsi resipi ini, saya mendapati bahawa meletakkan mangkuk adunan saya di dalam peti sejuk beku untuk menyejukkan sebelum menyebat krim juga akan menstabilkan krim.
  • Untuk membuat cukur coklat, gunakan pengupas sayuran dan kikis bahagian rata bar coklat (lihat gambar lama di bawah). Untuk pencukuran yang lebih besar dalam foto saya di atas, saya menjumpai satu blok coklat Callebaut di Whole Foods, memanaskannya dengan sangat lembut dalam ketuhar gelombang mikro dan mengupas keriting yang lebih besar.
Coklat Raspberry Pavlova di atas pinggan seramik putih yang dihiasi dengan krim, beri dan coklat

Penyelesaian masalah

Jika pavlova anda tidak menjadi sempurna, saya akan membantu anda. Berikut ialah beberapa isu khusus yang boleh berlaku semasa membakar pavlova dan perkara yang boleh anda lakukan untuk mengelakkannya daripada berulang.

  • retak – Jika terdapat keretakan pada pavlova anda, terdapat beberapa sebab perkara ini boleh berlaku. Mula-mula, gula tidak dibubarkan sebelum dibakar, jadi pastikan anda menggunakan gula halus dan masukkannya dengan perlahan-lahan, memberikan masa gula untuk digabungkan. Sedikit retak OK dan walaupun dengan banyak rekahan, pavlova anda tetap sedap! Ketuhar mungkin terlalu panas, jadi pastikan anda mempunyai termometer ketuhar untuk diperiksa semula. Juga, pavlova boleh retak apabila ia tidak dibenarkan sejuk perlahan-lahan di dalam ketuhar. Sesetengah resipi meminta anda mematikan ketuhar dan yang lain meminta anda memecahkan pintu ketuhar.
  • Meringue Tidak Pekat -Jika meringue anda akhirnya tidak menjadi jisim putih, berkilat, berkepul-kepul, mungkin putih telur anda telah tercemar dengan lemak. Ini mungkin gris, lemak atau minyak pada pemukul anda atau mangkuk adunan atau kuning telur yang mencemarkan putih anda. Berhati-hati semasa mengasingkan putih anda daripada kuning telur anda dan jika ada kemungkinan kuning telur masuk ke dalam putih anda, mulakan semula. Selain itu, pastikan alat pembancuh anda telah dibasuh dengan air sabun panas atau mengalir melalui mesin basuh pinggan mangkuk untuk menghilangkan sebarang sisa berminyak. Jangan gunakan mangkuk plastik kerana ia terkenal kerana menyimpan minyak. Juga, ambil perhatian bahawa menambah sebarang air ke dalam putih telur sebelum dipukul akan menghalang hasil yang sempurna.

Soalan Lazim

Di manakah Pavlova Berasal?

Terdapat perdebatan mengenai asal usul pavlova, Australia atau New Zealand. Kedua-duanya mendakwa ia sebagai milik mereka. Pavlova dibangunkan sebagai penghormatan kepada Anna Pavlova, ballerina Rusia, yang melawat wilayah itu pada tahun 1920-an.

Apa Itu Pavlova?

Ringkasnya, pavlova hanyalah meringue bakar yang besar (walaupun anda boleh membuatnya versi minijuga). Diperbuat daripada putih telur dan gula yang disebat, ia kemudian dibakar sehingga bahagian luar garing dan bahagian dalam “sotong”, istilah yang digunakan oleh Nigella Lawson untuk menggambarkan bahagian tengah yang kenyal. Bahagian tengah seperti marshmallow adalah satu ciri yang membezakan pavlova daripada meringue.

Pavlovas selalunya dihiasi dengan krim dan buah-buahan dan coklat raspberi pavlova ini berbeza dari versi klasik kerana beberapa serbuk koko dan coklat dicampur ke dalam meringue. Sudah tentu, terdapat banyak lelaran menggunakan dadih lemon, dsb.

Bagaimana Anda Menyimpan Pavlova?

Pavlova hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Kelembapan dan haba akan melembutkan pavlova dan menjadikannya melekit. Satu cadangan ialah simpan pavlova anda di dalam ketuhar sejuk. Tinggalkan sahaja nota di pintu supaya anda tidak sengaja menghidupkannya!

Anda boleh membuat kulit pavlova sehari sebelum anda bercadang untuk menghidangkannya, kemudian masukkan topping pada hari anda menghidangkan. Ia adalah yang terbaik pada hari ia dibuat, tetapi kami tidak pernah membiarkan sisa makanan menjadi sia-sia!

Awak juga mungkin menyukai:

bahan-bahan

  • 6 putih telur, pada suhu bilik

  • 1 1/2 cawan gula halus (saya masukkan gula pasir dalam pemproses makanan selama seminit atau lebih)

  • 3 sudu besar serbuk koko berkualiti baik

  • 1 sudu teh raspberi atau cuka balsamic

  • 2 auns coklat separuh manis, dicincang halus

  • 2 cawan krim berat

  • 1/2 cawan gula halus

  • 1 sudu teh vanila

  • 2-3 sudu besar coklat separuh manis parut kasar

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 350º. Gariskan lembaran pembakar dengan kertas kulit. Lukis bulatan 9 inci pada kertas kulit, balikkan kertas itu. Mengetepikan.
  2. Pukul putih telur sehingga kelihatan satin. Masukkan gula perlahan-lahan, sambil terus dipukul, sehingga meringue menjadi kaku dan berkilat. Ayak serbuk koko di atas meringue, kemudian masukkan cuka dan coklat cincang. Lipat sebati sehingga sebati.
  3. Letakkan meringue ke atas loyang, simpan dalam bulatan 9 inci. Bahagian atas dan tepi licin dengan spatula mengimbangi. Letakkan dalam ketuhar dan segera turunkan suhu kepada 300º. Bakar selama 1-1 1/4 jam sehingga kering di tepi dan atas. Pavlova akan kelihatan retak. Matikan ketuhar, buka pintu ketuhar, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
  4. Untuk menghidang, terbalikkan pada pinggan hidangan. Whip cream dengan gula tepung, vanila dan Whip It, jika menggunakan. Atas pavlova dengan krim putar, kemudian taburkan dengan raspberi diikuti coklat parut.

Nota

Resipi diadaptasi daripada Nigella Lawson.

Jumlah masa tidak termasuk masa penyejukan.

Produk yang Disyorkan

Sebagai Associate Amazon dan ahli program gabungan lain, saya memperoleh pendapatan daripada pembelian yang layak.

Maklumat nutrisi:

Hasil:

8

Saiz Hidangan:

1

Jumlah per hidangan:

Kalori: 452Jumlah lemak: 25gLemak tepu: 16gLemak Trans: 1gLemak Tak Tepu: 8 gKolesterol: 67mgnatrium: 59mgKarbohidrat: 55gSerat: 1ggula: 53gProtein: 5g


BERAPA ANDA SUKA RESEPI INI?

Sila tinggalkan komen di blog atau kongsi foto di Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *