Kek Kopi Labu dengan Cinnamon Streusel

Kek Kopi Labu dengan Cinnamon Streusel

Saya peminat tegar semua barangan bakar labu, terutamanya pada musim luruh. Saya gembira untuk memulakan hari dengan sekeping Kek Kopi Labu dengan Cinnamon Streusel, seperti yang saya akhiri dengan sepotong pai labu. Kek kopinya ringan dan gebu, namun sarat dengan rasa rempah labu dan labu. Ia sentiasa menjadi hit dan hilang lebih cepat daripada pai labu di rumah saya. Bakar untuk sarapan tengah hari musim luruh atau buat satu kumpulan untuk merawat diri anda jika anda peminat labu, seperti saya!

Kek kopi dibuat dalam dua bahagian: kek dan streusel. Kek disatukan dengan cepat dan menggunakan keseluruhan tin (15-16oz) puri labu. Jika anda membuat banyak baking dengan labu, anda akan tahu bahawa banyak resipi tidak menggunakan keseluruhan tin, meninggalkan anda dengan kuantiti yang sedikit sisa puri. Puri labu sebenarnya menggantikan mana-mana tenusu cair (di mana anda mungkin menggunakan susu mentega atau krim masam dalam resipi kek kopi yang lain) dan menjadikan adunan menjadi warna oren yang cantik. Terdapat sejumlah besar rempah pai labu dalam adunan juga.

Streusel dibuat dalam mangkuk kedua selepas adunan kek. Ia disatukan dengan lebih cepat, kerana ia menggunakan mentega cair, dan bergumpal bersama dengan mudah untuk membuat topping streusel yang sangat menarik secara visual – dan sangat lazat. Saya hanya menggunakan kayu manis dalam streusel kerana saya tidak mahu menjadi gila dengan rempah pai labu. Kayu manis dalam streusel memuji kayu manis dalam campuran rempah dari kek, menjadikannya menonjol tanpa mendominasi rasa labu itu sendiri.

Kek mempunyai serbuk yang sangat ringan, lembut dan kontras dengan baik dengan streusel mentega yang segar di atasnya. Terima kasih kepada puri labu, kek agak lembap dan disimpan dengan baik selama beberapa hari selepas dibakar. Walaupun kek harus sejuk sebelum anda memotongnya, saya suka memanaskan kepingan selama beberapa saat dalam ketuhar gelombang mikro sebelum menghidangkannya. Jangan ragu untuk mencampurkan sehingga 1/2 cawan kacang cincang atau kepingan gula-gula cincang jika anda ingin menambah beberapa tekstur atau perisa tambahan pada kek ini juga.

Kek Kopi Labu dengan Cinnamon Streusel
kek:
2 1/2 cawan tepung serba guna
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil baking soda
1/4 sudu kecil garam
1/2 cawan mentega, suhu bilik
1 cawan gula
2 biji telur besar
2 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu kecil rempah pai labu
1 15-oz tin puri labu

Streusel:
1/2 cawan tepung serba guna
1/2 cawan gula
1/4 cawan gula perang gelap
1/4 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil kayu manis tanah
3 sudu besar mentega, cair dan sejukkan
1 sudu kecil ekstrak vanila

Panaskan ketuhar kepada 375F. Griskan loyang bersaiz 9 inci persegi dan alaskan bahagian bawahnya dengan kertas parchment.

Buat adunan kek:Â Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama mentega dan gula sehingga ringan dan gebu. Kisar telur satu persatu, diikuti dengan ekstrak vanila dan rempah pai labu.
Kacau 1/3 adunan tepung ke dalam adunan mentega, diikuti separuh daripada puri labu. Masukkan tambahan 1/3 adunan tepung, diikuti dengan baki labu. Kacau dalam baki bahan kering dan gaul sehingga tiada kesan tepung kelihatan. Tuangkan ke dalam kuali yang disediakan dan ratakan ke dalam lapisan yang sekata. Ketepikan semasa anda menyediakan streusel.

Buat streusel:Â Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula, gula perang, garam dan kayu manis yang dikisar. Tuangkan mentega dan vanila dan, menggunakan garpu, kacau sehingga adunan mempunyai konsistensi pasir basah. Ambil campuran streusel di tangan anda dan picit untuk menghasilkan gumpalan streusel. Taburkan adunan streusel secara rata di atas adunan kek.

Bakar selama 40 – 45 minit, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah keluar bersih dan kek muncul semula apabila ditekan sedikit. Biarkan kek sejuk sepenuhnya dalam kuali sebelum dihiris. Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara.

Hidangan 9-12.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *