Kuki Potong Gula Perang

Mentega, kuki gula potong klasik mendapat sentuhan gula perang dengan Potongan Gula Perang saya! Nikmati mereka biasa atau hiasi mereka untuk cuti!

Resipi ini dibuat secara perkongsian dengan rakan-rakan saya di Imperial Sugar. KLIK SINI untuk resepi penuh!

Gula perang potong biskut gula disusun pada rak dawai

Kuki Potong Gula Perang Saya Adalah Putaran Baharu Pada Klasik!

Kuki potong adalah kuki Krismas klasik, dan menambahkan gula perang pada resipi kuki gula adalah sentuhan yang cepat dan mudah pada kuki biasa. Saya bermula dengan resipi biskut gula mudah saya yang sempurna, jadi jika anda menyukai resipi itu sama seperti saya, anda juga akan menyukainya! Penambahan gula perang akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa gula perang yang ringan, sambil masih mengekalkan bentuk pemotong biskut anda yang paling rumit tanpa PERLU SEJUK!! Anda juga boleh menggunakan gula perang gelap jika anda lebih suka rasa gula perang yang lebih mendalam. Suka resipi biskut mudah ini!

Adakah Gula Perang Membuatkan Kuki Kenyal?

Ya dan tidak…itu mungkin bukan jawapan yang anda cari! Mungkin jawapan yang betul di sini ialah “sedikit”. Kuki potong kegemaran saya lembut tetapi dengan tepi yang garing, dan gula perang memang memberikan kuki yang lebih lembut, kerana gula perang mempunyai lebih banyak kelembapan daripada yang dibutir, tetapi anda masih akan mencapai tepi yang garing itu.

gula perang potong doh biskut dengan pemotong biskut

Bahan Potong Gula Perang:

Tekan di sini: Senarai penuh ramuan dan resipi boleh cetak

  • Mentega sejuk. Saya menggunakan mentega sejuk dalam resipi saya untuk mengelakkan penyebaran tanpa perlu menyejukkan doh. Anda masih boleh menyejukkan doh jika anda mahu, tetapi saya rasa ia tidak perlu.
  • Gula merah muda. Anda boleh menggunakan gula perang gelap juga, atau gabungan kedua-duanya. Saya lebih suka gula perang muda dalam ini, kerana anda masih mendapat rasa karamel tanpa menambah kelembapan tambahan pada kuki.
  • Telur besar
  • Ekstrak vanila
  • Serbuk penaik
  • Garam kosher
  • Tepung serbaguna

Bahan-bahan Ais Kuki Gula:

Ais tidak diperlukan pada biskut gula ini, tetapi jika anda suka menghias biskut ini adalah aising yang cepat dan mudah untuk dibuat jika anda tidak mahu bersusah payah membuat aising diraja!

  1. Gula serbuk
  2. Air atau susu
  3. Sirap jagung ringan
biskut gula ais merah jambu dengan taburan

Tanpa Masin vs Mentega Masin

Anda boleh menggunakan sama ada mentega masin atau tanpa garam dalam resipi ini. Ia adalah keutamaan peribadi saya untuk menggunakan masin, kerana saya lebih suka rasa. Jika anda memilih untuk menggunakan tanpa garam, anda tidak perlu menambah jumlah garam tambahan dalam resipi ini.

Arah:

  1. Kuki: Panaskan ketuhar hingga 350°F. Lapik loyang dengan kertas perkamen atau tikar silikon dan ketepikan.
  2. Dalam mangkuk anda pengadun berdiri dipasang dengan lampiran dayunggaul mentega dan gula bersama kelajuan sederhana selama 2 minit sehingga ringan dan gebu.
  3. Masukkan telur, vanila, serbuk penaik, dan garam dan teruskan gaul sehingga sebati dan licin, kikis bahagian tepi mangkuk mengikut keperluan dengan spatula getah.
  4. Kecilkan kelajuan mixer dan masukkan tepung, kacau hingga adunan sebati.
  5. Bahagikan doh kepada 2 bahagian dan di atas permukaan yang telah ditabur tepung, menggunakan rolling pin, canai doh setebal 1/3 inci. Menggunakan pemotong biskut, potong bentuk doh dengan pemotong yang anda kehendaki dan letakkan biskut pada loyang yang disediakan dengan jarak 1 1/2 inci. Jika anda membakar secara berkelompok, simpan doh yang tidak digunakan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan untuk mengelakkan doh menjadi terlalu panas.
  6. Bakar biskut selama 8-10 minit sehingga bahagian tepi berwarna keemasan. Biarkan kuki sejuk di atas loyang selama 5 minit dan kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
  7. Ais: Dalam mangkuk, pukul bersama gula tepung, air, dan sirap jagung sehingga rata.
  8. Sapukan atau paipkan ke atas kuki yang telah disejukkan. Anda boleh menggunakan setitik pewarna makanan untuk mencapai warna yang berbeza. Benarkan aising disediakan sepenuhnya sebelum disimpan.
potong biskut gula yang dibuat dengan gula perang

Cara Mencegah Kuki daripada merebak:

Berikut ialah beberapa helah yang saya pelajari sepanjang perjalanan untuk mengelakkan kuki anda daripada merebak:

  • Gunakan mentega sejuk untuk memulakan. Kiub mentega sejuk dan campurkan ke dalam gula tanpa biarkan ia naik ke suhu bilik. Ini menjadikan doh lebih sejuk.
  • Sejukkan doh. Walaupun anda mulakan dengan mentega sejuk, anda masih boleh menyejukkan doh untuk berada di bahagian yang selamat jika penyebaran adalah kebimbangan, atau jika anda menggunakan pemotong kuki yang rumit.
  • Pastikan anda menggunakan telur besar dalam adunan biskut. Jika anda membeli telur yang lebih besar secara tidak sengaja (saya telah melakukannya) ini akan menambahkan kelembapan tambahan ke dalam kuki anda, mengubah konsistensi doh dan menyebabkan doh lebih merebak.
  • Gula pasir mempunyai kandungan lembapan yang lebih rendah daripada gula perang, dan secara amnya akan merebak lebih sedikit dan memberikan anda bahagian tepi yang lebih garing. Ini adalah resipi biskut gula perang, jadi anda mungkin tidak mahu mengurangkan gula, tetapi anda pasti boleh.
  • Untuk mengelakkan lebih banyak penyebaran, anda boleh menggunakan shortening sebagai ganti mentega, kerana mentega mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi. Saya lebih suka membakar dengan mentega, tetapi memendekkan adalah pilihan!

Seberapa Tebal Anda Melancarkan Kuki Potongan?

Saya lebih suka kuki potongan yang lebih tebal, tetapi anda boleh melakukan apa sahaja yang anda suka! Saya dapati bahawa menggunakan pin penggelek, ketebalan betul-betul antara 1/4″ – 1/3″ ialah titik manis. Saya biasanya tersilap di sebelah kuki yang lebih tebal. Tetapi saya tahu ramai orang sukakan biskut yang lebih nipis dan garing, yang juga bagus kerana anda boleh mendapatkan lebih banyak biskut daripada doh anda!

biskut gula perang bersusun

Variasi:

Saya kuki ini tidak perlu diubah, TETAPI anda boleh menjadi kreatif dengan perisa ekstrak yang anda gunakan. Berikut adalah beberapa untuk dicuba:

  • 1/2 sudu teh ekstrak badam
  • 1/2 sudu teh ekstrak rum
  • 1 sudu teh perahan kelapa
  • 1/2 sudu teh ekstrak oren

Suka Biskut Gula Perang? Cuba Resipi Ini Juga:

PIN untuk kemudian:

Gula perang potong gula biskut gambar pinterest

RESEPI PENUH DI SINI!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *