Lentil Dilipat Menjadi Yogurt, Bayam, dan Resipi Basil – Rancho Gordo

Cetak

salad

Vegetarian

Peter Miller Makan tengah hari di Kedai: Seni dan Amalan Hidangan Tengah Hari adalah buku kegemaran saya. Peter telah sebuah kedai buku seni bina yang terkenal di Seattle dan dia tahu nilai hidangan yang enak. Hari kerja biasa bukan alasan untuk makan dengan teruk. Peter juga “orang kacang” dan mempunyai banyak resipi yang mengambil kesempatan daripada kekacang yang baik. Dia cepat menjawab ya apabila saya bertanya sama ada dia akan berkongsi resipi lentil dari bukunya. Gelaran barunya ialah Lima Cara Memasak Asparagus (Dan Resipi Lain)(Abrams, 2018), dan salinan saya sudah terpercik dan usang, petunjuk yang baik tentang nilainya.

  • ½ cawan kacang pain atau walnut cincang
  • 2 cawan bayi bayam
  • 1 cawan daun selasih segar
  • 1 cawan Rancho Gordo Black Caviar Lentils atau Rancho Gordo Green Lentils gaya Perancis
  • 2 sudu besar daun pasli daun rata segar, dicincang
  • 1 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 ½ biji lemon
  • 1 cawan yogurt Yunani
  • ¼ cawan minyak zaitun
  • Garam dan lada hitam yang baru dikisar
  • ½ cawan keju Parmesan, dihiris

Hidangan 4

  1. Panaskan kuali tumis kecil dengan api sederhana. Masukkan kacang pain atau walnut dan masak sehingga dibakar ringan, 5 hingga 7 minit. Letakkannya di atas papan pemotong kayu untuk menyejukkan, kemudian potong secara kasar mengikut saiz lentil.
  2. Jika pisau anda cukup tajam untuk menghiris daun bayam dan selasih tanpa lebam, potong perlahan-lahan menjadi kepingan seukuran gigitan. Jika tidak, koyakkannya dengan tangan.
  3. Letakkan lentil dalam mangkuk dan campurkan bayam, selasih, pasli, dan bawang putih. Perah jus sebiji lemon ke dalam lentil, campurkan, dan kemudian masukkan yogurt. Campurkan lagi, kemudian perlahan-lahan tuangkan minyak, kacau, seperti yang anda lakukan, untuk menggabungkan. Pada ketika ini, rasa campuran, dan perasakan dengan garam dan 2 kisar lada yang baik. Akhir sekali, lipat kacang panggang ke dalam hidangan, dan selesaikan dengan sedikit minyak. Hidangan itu kini sedia untuk dihidangkan.
  4. Lentil dan sayur-sayuran akan disimpan di dalam balang atau bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 hari. Sebelum dihidangkan, letakkan lentil dan sayur-sayuran dekat dengan suhu bilik. Mereka boleh makan sekeping roti mentega (dan mungkin panggang), atau pada daun salad sebagai salad. Hiaskan lentil dengan perahan jus lemon, sedikit Parmesan, dan kisar terakhir lada segar.


← Catatan Lama

Catatan Baru →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *