Peach dan Mango Cobbler

Peach dan Mango Cobbler
Tukang kasut kuali adalah resipi popular untuk saya semasa musim panas, apabila saya tidak selalu mahu menghidupkan ketuhar saya untuk tempoh yang lama tetapi saya masih mahukan pencuci mulut yang lazat. Malah saya tidak mahu berada di dapur yang panas membakar semasa gelombang panas! Seperti namanya, keseluruhan tukang kasut dibuat dalam kuali di atas dapur. Skillet Peach dan Mango Cobbler ini adalah gabungan hebat pic yang kaya dan mangga tropika, di atasnya dengan topping rangup yang mempunyai kedua-dua badam dan kelapa parut.

Untuk membuat tukang kasut kuali, anda mula-mula menggabungkan bahan-bahan untuk topping. Campuran disatukan seperti streusel dan kemudian dimasak dalam kuali besar, bukannya dibakar di dalam ketuhar. Anda perlu memerhatikan topping semasa memasak, adunan mentega boleh bertukar daripada dibakar kepada hangus jika dibiarkan, tetapi hanya mengambil masa beberapa minit untuk dibakar dalam kuali panas. Campuran termasuk tepung, oat gulung, tepung badam (aka almond meal) dan gula perang, badam dengan sedikit mentega untuk mengikat semuanya bersama-sama. Saya menambah kelapa parut yang belum digoreng pada hujungnya untuk rasa manis dan teksturnya yang kenyal.

Isi dibuat dengan memasak pic dan mangga dengan gula, serta sedikit tepung jagung untuk mengikat jus buah segar. Cuba potong buah menjadi kepingan yang sama rata supaya semuanya mengambil masa yang sama untuk memasak. Saiz buah anda mungkin berbeza-beza (saya telah melihat beberapa pic yang agak besar di luar sana!), jadi ingatlah perkara itu semasa anda menyediakan bahan-bahan anda.

Jika anda membuat ini apabila pic atau mangga segar tidak bermusim, hidangan ini juga boleh dibuat dengan buah beku. Walaupun buah segar akan memberikan anda tekstur yang terbaik kerana buahnya cenderung menjadi lebih pejal selepas dimasak, buah beku masih menghasilkan tukang kasut yang lazat. Anda boleh menggunakan buah pic yang dihiris beku dan mangga yang dihiris/dipotong untuk membuat pencuci mulut. Arahannya adalah sama, anda mungkin mempunyai sedikit cecair tambahan dalam pengisian kerana buah beku cenderung mengeluarkan sedikit lebih lembapan daripada segar. Buah beku akan membolehkan anda membuat pencuci mulut ini sepanjang tahun!

Peach dan Mango Cobbler
Streusel
2/3 cawan tepung serba guna
1/2 cawan oat gulung
1/4 sudu kecil tepung badam
1/3 cawan gula perang
1/4 sudu kecil garam
1/4 cawan mentega, cair
1/3 cawan kelapa parut

Pengisian
16 oz pic masak (lebih kurang 3 besar)
16 oz mangga masak (lebih kurang 2-3 besar)
1/2 cawan gula
1 1/2 sudu besar tepung jagung
1/8 sudu kecil garam

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, oat, tepung badam, gula perang dan garam. Tuangkan mentega cair dan kacau dengan garpu sehingga adunan menyerupai pasir basah.
Panaskan kuali 10 inci dengan api sederhana. Masukkan campuran streusel ke dalam kuali dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan – kira-kira 5-8 minit. Campuran akan menjadi perang dengan cepat menjelang penghujung masa memasak, jadi kacau lebih kerap dan segera keluarkan dari api untuk mengelakkannya daripada hangus jika bertukar menjadi coklat gelap. Pindahkan adunan ke dalam dulang untuk menyejukkan. Apabila sejuk, masukkan kelapa parut.

Kupas pic dan keluarkan lubang, kemudian potong setiap satunya menjadi 8-10 baji. Jika pic sangat besar, potong hirisan separuh bersilang untuk membuat kepingan yang lebih kecil. Kupas mangga dan potong buah menjadi kepingan kira-kira saiz yang sama dengan hirisan pic.
Dalam mangkuk besar, satukan buah dengan gula, tepung jagung dan garam, kemudian lipat dengan spatula untuk menggabungkan.
Menggunakan kuali yang sama yang anda gunakan untuk streusel, masak adunan buah di atas api sederhana, kacau selalu, sehingga buah mengeluarkan jus dan adunan mula pekat, 7-10 minit.
Bahagikan buah-buahan ke dalam mangkuk hidangan individu dan tutup dengan streusel. Tambah satu sudu aiskrim vanila, jika mahu.

Hidangan 4-6

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *