Pour Over vs Cold Brew: Mana Satu Untuk Anda?

Jika anda seorang penggemar kopi dan mencari rasa yang lebih mantap, minuman sejuk mungkin menjadi pilihan anda. Minuman sejuk dibuat oleh merendam kacang yang dikisar kasar dalam air sejuk selama 12-24 jam untuk mengeluarkan rasa penuh kacang. Hasilnya ialah minuman pedas dan rendah asid yang boleh bertahan sehingga tiga minggu tanpa menjadi teruk!

Tuangkan sebaliknya ialah kaedah membancuh cepat yang melibatkan air panas dituangkan ke atas biji kopi yang baru dikisar. Kaedah ini menghasilkan secawan kopi yang lebih cerah dan lebih kompleks.

Jadi, kaedah membancuh yang manakah sesuai untuk anda? Dalam artikel ini, kami akan melihat perbezaan antara kedua-dua kaedah pembuatan bir ini untuk membantu anda membuat keputusan.

Yang Mencurahkan

Kaedah membancuh tuangkan adalah seperti yang didengari. Sebuah kon dengan penapis di dalamnya diletakkan di atas cawan kopi anda. Kemudian, air panas dituangkan perlahan-lahan ke atas tanah, membolehkan mereka curam dan meresap ke dalam air.

Kaedah ini sering dianggap sebagai cara paling mudah untuk membuat kopi dan untuk alasan yang baik juga! Apa yang anda perlukan hanyalah air panas dan biji kopi yang dikisar. Pour over brewers boleh didapati di kebanyakan kedai kopi dan harganya agak murah.

Tuangkan Atas Suhu Air

Suhu air tuang di atas kopi biasanya sekitar 200-205 darjah Fahrenheit (93-96 Celcius). Anda boleh mendapatkan suhu ini dengan mudah dengan mendidihkan air di atas dapur dan biarkan selama 30 saat atau lebih sebelum menuangnya ke atas serbuk kopi.

Idea di sebalik menggunakan air panas adalah untuk mengekstrak sebanyak mungkin rasa daripada kacang. Lebih panas air, lebih banyak pengekstrakan akan berlaku. Walau bagaimanapun, jika air terlalu panas, ia akan melecurkan biji kopi dan menghasilkan secawan kopi yang pahit.

Jadi, sentiasa berhati-hati dengan suhu air anda semasa membancuh tuangkan kopi!

Tuang Atas Saiz Kisar

Ramai orang salah faham, jadi perhatikan betul-betul! Saiz kisar untuk tuangkan kopi hendaklah berada di antara konsistensi garam meja dan pasir.

Jika terlalu kasar, anda tidak akan mendapat perahan yang bagus dan kopi akan terasa lemah. Jika ia terlalu halus, air akan mengambil masa terlalu lama untuk ditapis dan anda akan sekali lagi berakhir dengan cawan pahit.

Mendapatkan saiz pengisaran yang betul adalah penting untuk membuat secawan tuang kopi yang hebat!

Nisbah Kopi dan Air untuk Dituangkan

Oleh kerana kaedah pembuatan bir manual, anda boleh bereksperimen dengan nisbah, tetapi sebagai peraturan umum, gunakan nisbah air kepada kopi 15-17:1. Ini bermakna untuk setiap 1 gram kopi, gunakan 15-17 gram air.

Jika anda ingin benar-benar spesifik, nisbah kopi kepada air 1:16 sering dianggap sebagai nisbah tuangan yang sempurna oleh pakar dan barista.

Tuang Atas Harga

Pembuat bir tuang biasa boleh dibeli pada harga $30-$60, bergantung pada kualiti kaca. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mendapatkan bir tuang dalam plastik dengan harga serendah $15 seperti V60.

Penapis kertas adalah satu-satunya kos sebenar yang berterusan kerana ia perlu diganti setiap kali anda membancuh. Satu pek 100 penapis V60 berharga sekitar $8.

Tuangkan Pembersihan

A pour over brewer adalah salah satu pembancuh kopi yang paling mudah dibersihkan. Memandangkan tiada mesin atau botol, anda hanya perlu membilas kon selepas setiap penggunaan.

Jika anda ingin membersihkannya dengan lebih mendalam, anda boleh merendam kon dalam cuka putih selama 30 minit dan kemudian bilas.

Minuman Sejuk

Seperti yang saya katakan sebelum ini, minuman sejuk adalah minuman popular yang dibuat dengan merendam serbuk kopi dalam air sejuk selama beberapa jam.

Tidak seperti kaedah membancuh panas tradisional, membancuh sejuk membolehkan perisa biji kopi meresap dengan lebih perlahan dan sekata ke dalam air, menghasilkan produk akhir yang kaya dan licin.

Biasanya, minuman sejuk disediakan menggunakan balang mason, yang memudahkan untuk mengawal dan memantau proses pembuatan bir. Minuman sejuk biasanya mempunyai keasidan yang lebih rendah dan rasa yang lazat yang menurut ramai orang lebih disukai daripada kopi biasa.

Sama ada dihidangkan sejuk sendiri, sebagai kopi ais, atau sebagai sebahagian daripada minuman lain seperti koktel atau milkshake, kopi bru sejuk telah menjadi semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana rasa yang unik dan kualiti yang menyegarkan.

Mari teruskan sekarang dan lihat ciri-ciri yang menjadikan minuman sejuk begitu istimewa.

Suhu Air Cold Brew

Untuk membuat kopi bancuhan sejuk, suhu air perlu di bawah suhu bilik, idealnya sekitar 68-72 darjah Fahrenheit (20-22 darjah Celsius).

Walaupun suhu air adalah penting, ia juga penting untuk menggunakan air yang ditapis untuk membuat minuman sejuk. Ini kerana serbuk kopi akan direndam dalam air selama beberapa jam, jadi sebarang kekotoran dalam air akan diperkuatkan dalam rasa produk akhir.

Saiz Kisar Cold Brew

Saiz kisar untuk kopi bancuhan sejuk sedikit lebih kasar daripada yang anda gunakan untuk kopi titis biasa. Walaupun kisar yang lebih halus akan mengeluarkan lebih banyak rasa daripada biji kopi, ia juga akan menjadikan bancuhan sejuk lebih berkemungkinan menjadi terlalu perahan dan pahit.

Ingat! Ini bukan espresso, jadi anda tidak mahu kisar yang sangat halus. Hanya sesuatu yang lebih kasar sedikit daripada apa yang anda akan gunakan untuk kopi titisan.

Rasa Kopi Cold Brew

Rasa akan bergantung pada beberapa faktor, seperti kualiti biji kopi, saiz mengisar, dan masa membancuh. Secara umum (jika anda membuatnya betul) kopi bancuhan sejuk akan mempunyai rasa yang lebih kaya daripada kopi biasa, dengan kurang keasidan dan kepahitan.

Kekurangan keasidan adalah salah satu sebab utama mengapa minuman sejuk menjadi begitu popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kerana ramai orang mendapati ia lebih mudah di perut mereka daripada kopi biasa.

Harga Minuman Sejuk

Apabila kita bercakap tentang harga, terdapat dua pilihan. Mendapatkan kopi bancuhan sejuk dari kedai kopi seperti Starbucks, atau membeli pembuat kopi bancuhan sejuk dan membuatnya di rumah.

Jika anda ingin mendapatkan kopi bancuhan sejuk dari kedai kopi, biasanya kosnya lebih tinggi daripada kopi drip biasa. Ini kerana kopi bancuhan sejuk lebih memakan masa untuk dibuat, dan oleh itu kedai kopi perlu mengenakan bayaran lebih untuk menampung kos mereka.

Sebaliknya, jika anda membuat kopi sejuk di rumah, ia sebenarnya lebih murah daripada membelinya dari kedai kopi. Anda perlu meletakkan lebih banyak wang pendahuluan untuk membeli pembuat kopi bru sejuk, tetapi dalam jangka panjang, ia akan menjimatkan wang anda.

Pembuat bir sejuk biasa seperti yang kita bincangkan sebelum ini berharga sekitar $50. DIY juga merupakan pilihan (seperti versi balang mason yang kita bincangkan), yang akan menelan kos yang lebih rendah.

Pembersihan Cold Brew

Membersihkan pembancuh kopi minuman sejuk anda adalah penting untuk memastikan rasa kopi anda enak dan tidak menimbulkan sebarang bakteria.

Untuk membersihkan bir sejuk anda, hanya bilas dengan air suam dan sabun lembut. Penapis adalah bahagian yang sukar, kerana serbuk kopi boleh tersangkut di dalam jaringan.

Jika anda ingin mengetahui secara terperinci cara membersihkan penapis kopi bru sejuk anda, lihat artikel kami dengan mengklik pada pautan.

Jadi, Mana Satu Lebih Baik?

Memandangkan kita telah melihat ciri-ciri utama setiap jenis kopi, tiba masanya untuk memutuskan mana yang lebih baik.

Seperti yang kami nyatakan sebelum ini, semuanya bergantung kepada keutamaan peribadi. Sesetengah orang lebih suka minuman sejuk kerana rasa yang lebih kaya dan kurang keasidan, manakala yang lain lebih suka kopi titis untuk kemudahannya.

Jika anda masih belum membuat keputusan, kami mengesyorkan mencuba kedua-duanya dan lihat mana yang anda sukai lebih baik. Anda mungkin terkejut!

Kegemaran peribadi saya ialah tuangkan, yang digunakan oleh kebanyakan barista hari ini. Ia sedikit lebih sukar untuk dibuat daripada bru sejuk, tetapi pada pendapat saya, rasa itu berbaloi.

Soalan Lazim

Bolehkah Anda Membuat Minuman Sejuk Dengan Tuangkan?

Tidak, secara amnya tidak boleh membuat minuman sejuk menggunakan tuangkan. Untuk membuat minuman sejuk, anda perlu merendam serbuk kopi di dalam air pada suhu bilik atau di bawah untuk jangka masa yang panjang.

Daripada membancuh dengan air panas, yang boleh mengekstrak kopi secara berlebihan dan menghasilkan rasa pahit, minuman sejuk menggunakan kaedah pengekstrakan yang lebih halus seperti seduhan dan rendaman.

Walau bagaimanapun, tuangkan memerlukan air panas yang dituangkan di atas alasan untuk mengeluarkan rasa mereka. Oleh itu, tidak mungkin anda akan dapat membuat minuman sejuk yang berkualiti menggunakan teknik ini.

Jika anda sedang mencari kopi ais, bagaimanapun, menuangkan boleh menjadi cara yang berkesan untuk menyelesaikan masalah anda pada hari musim panas. Hanya bancuh seperti biasa, kemudian sejukkan pekat kopi anda sebelum dihidangkan dengan ais dan susu atau krim.

Fikiran Akhir

Selepas membaca artikel ini, kami berharap anda mempunyai pemahaman yang lebih baik tentang perbezaan utama antara minuman sejuk dan tuangkan kopi.

Walaupun kedua-dua kaedah pembuatan bir mempunyai kelebihan unik mereka sendiri, ia akhirnya bergantung kepada keutamaan peribadi. Jadi, pastikan anda bereksperimen dengan kedua-dua kaedah pembuatan bir untuk melihat yang mana satu yang anda paling suka!

Evelina

Keghairahan Evelina terhadap kopi tidak dapat disembunyikan. Setelah bekerja sebagai barista, dia mempelajari nilai sebenar biji kopi dan rahsianya. Semasa dia terus berkembang sebagai barista, begitu juga pengetahuannya, teknik membuat adunan kopi yang berbeza dan yang paling penting cara mengendalikan setiap jenis peralatan apabila ia berkaitan dengan kopi. Mempunyai ijazah dalam bioperubatan dan menjadi barista, membolehkannya menyediakan komuniti kami dengan pengetahuan mendalam mengenai topik kopi.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *