Tuna Provencal, Kacang Putih dan Salad Saderi – Rancho Gordo

Cetak

salad

Kacang Putih

Mangkuk sederhana dengan tarragon potong dadu kacang putih, saderi dan trout salai

Salad gaya Perancis ini datang daripada rakan dan Francophile kegemaran kami, Georgeanne Brennan. Dia berkata: “Kacang putih berkrim digabungkan dengan kepingan ikan yang berkeringat dan saderi yang rangup menjadikan hidangan pertama atau pinggan kecil yang menyelerakan. Tarragon, salah satu yang klasik denda herbamenggandakan rasa di sini, pertama dalam vinaigrette dan sekali lagi sebagai bahan penting.”

  • 2 sudu teh mustard Dijon
  • 2 sudu teh Cuka Nanas Rancho Gordo atau cuka Champagne
  • ¼ sudu teh garam laut
  • ⅛ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
  • 1 sudu besar tarragon segar yang dicincang
  • 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 4 tangkai saderi besar
  • 6 auns tuna yang dimasak, dikelupas atau trout salai
  • 2 cawan kacang Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella atau Cassoulet yang telah dimasak, ditoskan
  • 2 sudu besar daun tarragon segar

Hidangan 4

  1. Untuk membuat vinaigrette, gabungkan mustard, cuka, garam, lada, dan tarragon cincang dalam mangkuk. Tambah minyak zaitun; gaul rata dengan garfu atau pukul untuk membuat dressing pekat. Mengetepikan.
  2. Potong tangkai saderi dan potong nipis, menggunakan mandolin jika boleh. Mengetepikan. (Anda juga boleh mengetepikan daun saderi untuk hiasan, jika mahu.)
  3. Jika menggunakan ikan salai, keluarkan kulit dari ikan trout dan potong menjadi kepingan sederhana.
  4. Bahagikan kacang, saderi dan ikan di antara 4 pinggan salad, masukkan beberapa hirisan saderi dan ikan ke dalam kacang. Taburkan dengan vinaigrette, dan hiaskan dengan daun tarragon. Hidangkan pada suhu bilik.


← Catatan Lama

Catatan Baru →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *